Qu'est-ce que blé khorasan ?

Le blé khorasan, également connu sous le nom de Kamut, est une variété de blé ancien. Il tire son nom de la région du Khorasan en Iran, où il aurait été découvert. Le nom Kamut est une marque déposée qui désigne spécifiquement une variété de blé khorasan cultivée biologiquement.

Le blé khorasan se distingue des autres variétés de blé par sa grande taille et son grain allongé. Il possède une teneur élevée en protéines, avec environ 30% de plus que les autres variétés de blé communément cultivées. Il contient également des minéraux tels que le manganèse, le sélénium, le zinc et le magnésium, ainsi que des vitamines B et E.

L'un des principaux avantages du blé khorasan est son goût unique. Il a une saveur riche et légèrement sucrée, ce qui en fait un choix populaire pour la préparation de pains, de pâtes et de pâtisseries. Il est également utilisé pour faire des céréales, des galettes et des soupes.

En plus de son goût distinctif, le blé khorasan est également recherché pour ses bienfaits pour la santé. Grâce à sa teneur élevée en protéines, il peut contribuer au maintien et au développement musculaire. Il est également riche en fibres, ce qui favorise la digestion et peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang.

De plus, certains consommateurs rapportent qu'ils tolèrent mieux le blé khorasan que d'autres variétés de blé, en particulier ceux qui sont sensibles ou allergiques au gluten. Bien qu'il contienne du gluten, certaines personnes atteintes de sensibilité au gluten non cœliaque disent se sentir mieux après avoir consommé du blé khorasan. Cependant, il est important de noter que le blé khorasan contient encore du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

En résumé, le blé khorasan est une variété de blé ancien appréciée pour son goût unique, sa teneur élevée en protéines et ses bienfaits pour la santé. Il est utilisé dans diverses préparations culinaires, mais il convient de noter qu'il contient du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

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